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Alergia a la soja

¿Que es la Alergia a la Soja?

La alergia a la soja es una de las alergias alimentarias más comunes

Esta es una reacción adversa e inmunomediada que ocurre después de la ingesta de alimentos de soja, como semillas o otros derivados de Glycine max (familia Fabaceae).

Como veremos, la severidad de los síntomas de la alergia a la soja es variable.

¿Como Saber Si Tengo Alergia a la Soja?

La alergia a la soja es sufrida principalmente por bebés y niños, solamente alrededor del 0,4% de los jóvenes son alérgicos a las semillas de esta leguminosa.

Estudios epidemiológicos indican que en general la alergia a la soja aparece en la infancia, pero suele desaparecer espontáneamente durante su tercer año de vida.

Al cumplir los 10 años ya casi ningún niño es sensible a la soja.

Nota: al contrario de lo que cabría esperar, la alergia a la soja no aumenta el riesgo de alergia a otras leguminosas (frijoles, guisantes, garbanzos, lentejas, altramuces, cacahuetes…)

Entre las alergias alimentarias más extendidas podemos encontrar: la alergia a la fructosa, el sindrome del colon irritable y la intolerancia a la lactosa.

Alergia a la Soja Síntomas

La alergia a la soja provoca distintos síntomas que son:

Sarpullido o urticaria

Picazón en la boca

Náuseas, vómitos o diarrea

Nariz cerrada 

Asma

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En algunos casos raros puede producirse anafilaxis, una reacción potencialmente mortal que consiste en:

Hinchazón de la garganta

Reducción de la presión arterial

Reducción de la ventilación

Shock anafiláctico

Profilaxis

Alergia a la Soja Tratamiento

El tratamiento más importante es la eliminación de la soja y todos los alimentos que la contienen de la dieta.

Para ello además de evitar la soja integral, es necesario consultar cuidadosamente las etiquetas nutricionales de los productos envasados, incluyendo también sus posibles alimentos derivados.

Las reacciones alérgicas a la soja suelen ser leves pero en una pequeña parte de los casos, pueden provocar síntomas más graves como los de la anafilaxia.

Es de vital importancia que en cualquier momento, las personas alérgicas puedan recurrir rápidamente a la autoinyección de epinefrina (adrenalina) para contrarrestar el shock anafiláctico.

Diagnóstico de Alergia a la Soja

El diagnóstico de la alergia a la soja se lleva a cabo por un especialista en alergias.

Después de examinar la historia clínica del sujeto, procederá con un breve examen físico.

Puede solicitarle completar un diario de alimentos, anotando no solo lo que se consume, sino también qué síntomas ocurren después de las comidas.

Además, el especialista puede prescribir una prueba cutánea o un análisis de sangre para verificar la presencia de anticuerpos de inmunoglobulina E (IgE) contra la proteína de soja.

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En esta prueba cutánea se pone en contacto con la piel(en la parte posterior o en el antebrazo) una pequeña cantidad de un líquido que contiene proteína de soja.

La presencia de hinchazón y enrojecimiento puede indicar la presencia de alergia.

Dieta para Alergia a la Soja

Los alimentos con soja son de gran valor económico y comercial.

Por sus innumerables ventajas y usos esta planta se cultiva y trabaja en todos los rincones del planeta. 

En la cultura gastronómica oriental, la soja es un ingrediente ineludible de cada comida.

Muchos de sus derivados (harina, proteínas, lecitinas…) son esenciales para el envasado de alimentos procesados, por lo que es ampliamente utilizado. 

En los Estados Unidos, el alcance de su difusión en los productos comerciales es tal que para tratar de eliminarlo por completo de la dieta, es necesaria la intervención de un dietista.

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Alimentos Prohibidos para Alergia a la Soja

Derivados de la soja: albúmina de soja, queso de soja, fibra de soja, harina de soja, helado de soja, leche de soja, brotes de soja, yogur de soja.

Tamari

Tempeh

Proteína vegetal estructurada (TVP)

Tofu 

Productos de panadería

Atún y carne enlatada

Cereales para el desayuno

Galletas

Barras de energía o alto contenido de proteína

Mantequilla de maní baja en grasa

Carnes procesadas

Salsas y sopas 

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