alergia al almidon

Alergia al almidón

Alergia al almidón

La alergia al almidón puede tomar diferentes formas. Para empezar hay que saber exactamente qué es el almidón, luego saber cuáles son las causas de esta alergia y cómo superarla.

¿Que es el almidón?

El almidón es un carbohidrato complejo, es decir, está compuesto de varias moléculas de carbohidratos simples (sacarosa, lactosa y fructosa)

Se transforma en glucosa simple durante la digestión para ser asimilada por las células.

Es la reserva de carbohidratos en las plantas (en los animales los azúcares se almacenan en el cuerpo en forma de glucógeno, a la espera de ser utilizado).

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Alimentos con almidón

Quizás estás pensando donde se encuentra el almidón normalmente, el almidón se encuentra en diferentes alimentos como: el maíz, almidón de trigo, el sorgo, almidón de arroz, la cebada, las papas, los guisantes, las legumbres, la mandioca, las batatas y los plátanos.

¿Para qué sirve el almidón?

Estos alimentos que contienen almidón se utilizan como ingredientes naturales en la industria alimentaria por su valor nutricional, energético y su cremosidad pero también por su capacidad para unirse, espesarse, texturarse o gelificarse.

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Alergia al almidón síntomas

Los síntomas de la alergia al almidón varían según el origen de los mismos:

La anafilaxis, es decir, una reacción alérgica grave que puede ser fatal si no se tiene cuidado de forma rápida, en caso de alergia al almidón de hidroxietilo.

Los síntomas de la alergia respiratoria en caso de alergia a los gránulos de almidón son: rinitis, conjuntivitis, aumento de frecuencia de estornudos, dificultad respiratoria y asma.

Los síntomas de una alergia alimentaria en caso de alergia al almidón contenido en cereales u otros alimentos son: síntomas digestivos (vómitos o diarrea) y cutáneos.

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¿Que hacer si soy alérgico al almidón?

Tratamiento de la alergia al almidón

Lo primero es acudir a un medico especialista en alergias, una vez que el alergista haya encontrado el origen de la alergia mediante pruebas cutáneas o análisis de sangre este puede sugerir que se tome:

Antihistamínicos

Corticosteroides

Descongestionantes (si la nariz o los senos están afectados).

También se puede proponer la desensibilización de la alergia a esta sustancia, la cual implica exponer al paciente al almidón de manera gradual y aumentar suavemente las dosis.

El objetivo es que el cuerpo sea capaz de volverse tolerante al alérgeno en cuestión.

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