Dieta Intolerancia Lactosa

La lactosa (comúnmente conocida como azúcar de la leche) es un azúcar disacárido que se encuentra en la mayoría de la leche y los productos lácteos, que resulta de la unión de dos azúcares simples: glucosa y galactosa. La lactasa es una enzima que permite la digestión de la lactosa y su deficiencia o su ausencia causa mala absorción.

La intolerancia a la lactosa es una condición común que puede diagnosticarse fácilmente y tratarse con simples medidas dietéticas. Los síntomas incluyen dolor abdominal, hinchazón, diarrea y flatulencia .

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La prueba utilizada para diagnosticar la intolerancia a la lactosa es la prueba del aliento (prueba de aliento H2).
La deficiencia de lactasa puede ser primaria o secundaria a otras enfermedades.

En la deficiencia primaria de lactasa, la gravedad de los síntomas depende de la cantidad de lactosa ingerida y del grado de intolerancia. Los períodos cortos de intolerancia a la lactosa son comunes después de episodios de diarrea infecciosa, enfermedades inflamatorias intestinales agudas o después de eventos de tipo gastroentérico (deficiencia secundaria de lactasa). En este caso, es necesario tener una dieta adecuada desde el punto de vista nutricional para reducir los síntomas.

Las recomendaciones dietéticas para la intolerancia a la lactosa varían de individuo a individuo, dependiendo del grado de tolerancia.

Recomendaciones para Intolerancia a la Lactosa

Reduzca la cantidad de lactosa ingerida hasta que desaparezcan los síntomas, para definir la dosis máxima tolerada.

Distribuya pequeñas cantidades de alimentos que contengan lactosa durante todo el día para tolerarlos mejor.

En el mercado hay preparaciones que contienen la enzima lactasa y se pueden agregar a la leche.

Los siguientes tres capítulos indican alimentos que no están permitidos, permitidos con moderación, permitidos y recomendados en caso de la patología indicada.

Sin embargo, al seguir las instrucciones, se debe tener en cuenta que, para obtener una dieta correcta y equilibrada que proporcione al organismo todos los nutrientes que necesita, es necesario tomar la cantidad correcta de alimentos y respetar las frecuencias con las que algunos alimentos deben consumirse, diariamente o semanalmente, dentro de un esquema de comida personalizada. La alimentación del día debe respetar el equilibrio energético de cada uno y la energía introducida debe ser igual a la gastada para no aumentar el riesgo de sobrepeso, obesidad pero también de desnutrición.

Lista de Productos que Contienen Lactosa

Intolerancia a la Lactosa Alimentos Prohibidos

Existen una serie de alimentos prohibidos para intolerantes a la lactosa, debide a su alto contenido de esta molécula. Con el fin de evitar deficiencias nutricionales y la tolerabilidad individual,  los alimentos enumerados a continuación deben evaluarse con el médico.

Leche, quesos frescos y añejos, crema, untables, helados, batidos.

Postres preparados con mantequilla y leche, cremas a base de leche, también en polvo o lactosa indicadas en la etiqueta.

Pan de leche

Chocolate, también fundente.

Mantequilla, Margarina.

Alimentos permitidos con moderación

Alimentos con lactosa en cantidades mínimas o para verificar en la etiqueta.

Algunos derivados de la leche de vaca ya que contienen bajas cantidades de lactosa que son toleradas.

El yogur a menudo se tolera mejor porque lactosa es parcialmente hidrolizada por bacterias y algunos tipos de leche fermentada.

Alimentos precocinados.

Salsas, condimentos y platos preparados (ragù, puré de papas, etc.).

Productos para niños

Galletas, tentempiés, tentempiés, etc.

Mezclas para postres.

Cremas dulces y saladas

Bebidas y jugos de frutas.

Licores cremosos.

Jamón cocido, embutidos y embutidos en general, wurstel.

Algunos medicamentos, vitaminas y suplementos pueden contener pequeñas cantidades de lactosa generalmente bien toleradas.

Alimentos permitidos

Quesos envejecidos como Grana Padano DOP que no contiene lactosa

Leche atrasado (sin lactosa)

Bebidas de soja, arroz (comúnmente llamado leche)

Pan blanco o integral, pasta, arroz

Vegetales secos

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Consejos prácticos para alérgicos a la lactosa

La inclusión de leche y productos lácteos en la dieta ayuda a satisfacer las necesidades nutricionales diarias de algunos nutrientes “esenciales” (que no pueden ser sintetizados por el cuerpo) para todas las edades, especialmente debido a que proporcionan buenas cantidades de calcio, zinc, fósforo , selenio, vitamina A y B12, pero también proteínas de alto valor biológico.

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Las personas que no consumen leche y productos lácteos porque son intolerantes a la lactosa, pueden manifestar deficiencias de nutrientes esenciales de los cuales estos alimentos son ricos. Por lo tanto, se recomienda no renunciar a la dosis equilibrada correcta de estos alimentos, utilizando productos lácteos sin lactosa en presencia de intolerancia.

Si por diversas razones, no se pueden tomar alimentos sin lactosa, pero son excelentes fuentes de calcio, como los quesos envejecidos indicados y la leche sin lactosa, se pueden considerar suplementos de calcio si el médico lo receta.

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